说起炸鸡排，绝大多数人都觉得是个不健康的食品，毕竟它含有那么多脂肪。

但是，真的是这样吗？

根据最新的一些研究，可能并不是。

A recent mouse study at the UC Davis School of Veterinary Medicine sheds light on those questions by demonstrating that a high fat, or ketogenic, diet not only increases longevity¹ but also improves physical strength.

最近，加州大学戴维斯分校的兽医学院在老鼠身上做了个实验，这个研究给刚刚说的问题提供了一些全新的视角：高脂肪饮食，或者说叫生酮饮食，不仅能促进长寿，还能提高身体的力量。

这项研究的主导者之一 Jon Ramsey 是一位营养学家（nutritionist），他说这个结果让他们自己也感到吃惊。

"We expected some differences, but I was impressed by the magnitude we observed -- a 13 percent increase in median life span for the mice on a high fat vs high carb diet. In humans, that would be seven to 10 years. But equally important, those mice retained quality of health in later life."

我们的确预想到会有这方面的差异，但我们观测到的差异幅度大得让人吃惊——这些采取高脂肪饮食的老鼠与采取高碳水饮食的老鼠相比，平均寿命增长了13%。换算成人的寿命，就是多了7到10年。同样重要的第一点是：这些老鼠在晚年也能保持很好的健康状况。

Ramsey 过去20年都在研究是什么在导致我们衰老。衰老是很多疾病的主要成因，这对人类和老鼠一类的啮齿类动物来说都是一样的。

以前已经有很多研究显示：限制卡路里的摄入能够延缓衰老。而 Ramsey 感兴趣的则是：高脂肪饮食对衰老过程的影响。

Ketogenic diets have gained popularity for a variety of health benefit claims, but scientists are still teasing out what happens during ketosis, when carbohydrate² intake³ is so low that the body shifts from using glucose⁴ as the main fuel source to fat burning and producing ketones for energy.

生酮饮食法声称自己有很多种健康方面的好处，因此变得越来越受欢迎，但科学家们还没搞清楚生酮过程中到底发生了些什么。这个过程指的是：当你摄入碳水化合物的量低到一定的程度，你的身体就会停止使用葡萄糖来做主要能源，而是转而分解脂肪，并产生酮类物质。

在我们今天说的这项研究中，老鼠们被分为了3组：普通组，吃高碳水饮食；第二组，吃低碳水、高脂肪的饮食；第三组，吃生酮饮食（89-90的卡路里都由这种饮食法供应）。三组每天摄入的总卡路里数一样。

一开始，研究人员们以为吃高脂肪饮食的老鼠最终会更胖、更短命。

"We designed the diet not to focus on weight loss, but to look at metabolism," Ramsey said. "What does that do to aging?"

Ramsey 说：“我们设计这个实验的时候并不是着眼于瘦身，而是要研究新陈代谢的过程，看看它对衰老有什么影响。”

但最终的结果是，实验中那些采用生酮饮食的老鼠不光寿命更长，记忆力和活动能力也更好，而且也更少发生各种因为衰老而产生的炎症。

研究者们甚至发现这种饮食法对肿瘤都有影响。

"In this case, many of the things we're looking at aren't much different from humans," Ramsey said. "At a fundamental level, humans follow similar changes and experience a decrease in overall function of organs during aging. This study indicates that a ketogenic diet can have a major impact on life and health span without major weight loss or restriction⁵ of intake. It also opens a new avenue for possible dietary interventions⁶ that have an impact on aging."

Ramsey 表示：“在这件事上，人类的情况也会差不多。从基础的层面讲，人类经历的各种变化很相似，我们身体组织的总体机能随着衰老而不断减弱。这项实验说明，即使不减重、不限制卡路里摄入，生酮饮食也能对我们的生命产生重大的影响。这甚至还说明，我们可以通过干预饮食方式来应对衰老。”